El Serrallo es el barrio marinero de Tarragona y concentra una densidad de restauración muy por encima de la media de la ciudad: cocinas profesionales, freidoras, planchas, hornos y campanas trabajando muchas horas al día, a pocos metros del muelle. Esa realidad determina el tipo de siniestro que atendemos aquí. Una parte muy importante de los incendios de este barrio arranca en la cocina o en el conducto de extracción, y ese origen marca el residuo dominante: graso, proteínico y, con diferencia, el más traicionero de los tres que existen.
El hollín de grasa engaña a todo el mundo, empezando por el propio hostelero. La pared parece limpia, se pasa un paño con un producto neutro y no sale nada visible, así que se da el trabajo por bueno. Pero la película sigue ahí, cubriendo el interior de los armarios, la cara superior de las estanterías y el falso techo, y sigue liberando olor cada vez que sube la temperatura del local. Solo cede ante un tensioactivo alcalino con tiempo de contacto real y aclarado posterior. Hay además una consecuencia económica directa: pintar encima sin haber desengrasado condena la pintura nueva a desprenderse en pocos meses, así que quien intenta ahorrar en esta fase acaba pagando dos veces.
El otro punto crítico es el conducto de extracción, que suele quedar fuera del alcance de cualquier limpieza convencional y es justo donde se refugia el olor que después nadie sabe de dónde viene. En un local que necesita reabrir cuanto antes, ese detalle decide el calendario.
En FIXOREX hacemos peritación y limpieza tras incendio en el Serrallo con especialización en residuo graso de cocina, campana y conducto, y con verificación del olor antes de la entrega.
Qué arde en el Serrallo y qué residuo deja
Cuando el foco ha sido una cocina, empezamos siempre por inspeccionar campana y conducto, porque son los elementos que siguen emitiendo olor mucho después de que el comedor esté impecable a la vista.
Moll de Pescadors
Restauración y locales de aforo.
Carrer Sant Pere
Bares y obradores bajo vivienda.
Entorn del Port
Almacenes y actividad portuaria.
Vivienda del barrio
Pisos sobre local de hostelería.
Superficies, instalaciones y equipos que peritamos en el Serrallo
Actuamos sobre superficies con película grasa, campanas, filtros y conductos de extracción, textiles de sala, mobiliario tapizado y cámaras, y revisamos la instalación eléctrica de cocina, que queda muy expuesta cuando junto a la línea han ardido plásticos o aislamientos.
Quién descuelga el teléfono en el Serrallo
Nos llaman hosteleros que necesitan reabrir sin que el local huela a quemado y vecinos de los pisos superiores que han recibido el humo por el patio o por el propio conducto de extracción. Como el residuo graso es prácticamente invisible, aquí buena parte de nuestro trabajo inicial consiste en demostrar con un test que el daño existe, algo que suele ser decisivo para que la compañía lo reconozca en el parte.
El orden de trabajo que seguimos en el Serrallo
Peritamos el local y las viviendas afectadas y te damos un plazo de reapertura realista, sin optimismos que después no se puedan cumplir.
Visita de peritación
Concertamos la visita en 24 a 48 horas desde el aviso y llegamos con el equipo de diagnóstico, no con la cuadrilla. Recorremos el inmueble, reconstruimos por dónde ha viajado el humo y anotamos qué material ha ardido en cada foco, porque de eso depende absolutamente todo lo que viene después.
Identificación del residuo
Determinamos si el depósito es seco, graso o clorado, medimos su reacción sobre cada soporte con test de limpieza controlados y marcamos las zonas donde el residuo ácido ha alcanzado metal, instalación o equipo electrónico.
Informe de alcance
Entregamos un documento con el mapa por estancias, el reportaje fotográfico, la relación de partidas recuperables y la lista explícita de lo que damos por perdido. Ese informe es el que trabaja con el perito de la compañía.
Neutralización y anticorrosión
Retiramos cada residuo con la química que le corresponde, neutralizamos el depósito ácido antes de arrastrarlo y estabilizamos bornes, embarrados, contactos y placas para que la corrosión no siga avanzando bajo la superficie limpia.
Verificación y acta
Tratamos el olor en el material que lo emite, comprobamos partículas y compuestos volátiles antes de devolver el espacio y cerramos con un acta de entrega que detalla lo ejecutado, lo verificado y lo que queda fuera del alcance.
Por qué un siniestro de el Serrallo no se parece a otro
El olor a grasa quemada no se tapa: se retira de donde está. Consulta las otras zonas, mira qué incluye el servicio o llámanos desde contacto.
Preguntas frecuentes en el Serrallo
¿Esto es lo mismo que deshollinar una chimenea?
No, y en Tarragona conviene subrayarlo porque las dos cosas se confunden a menudo en las búsquedas. Deshollinar es un mantenimiento preventivo del conducto de una chimenea o una estufa, se hace de forma periódica y no hay siniestro de por medio. Nosotros intervenimos después de un incendio declarado, sobre un inmueble con daño por fuego, humo y a menudo agua de extinción, con peritación, informe para la compañía y restauración. No hacemos limpieza de tiro ni mantenimiento de chimeneas.
Se ha quemado la nave de al lado y la mía huele, ¿tengo daño?
Casi con toda seguridad sí, y es un caso frecuente en los polígonos del Camp. El humo no respeta linderos: entra por lucernarios, extracciones, puertas seccionales y juntas, y deposita residuo sobre estructura, stock, cuadros y maquinaria de una instalación que no ha ardido. Ese daño es real y se puede documentar. Fotografíalo cuanto antes, comunícalo a tu compañía y no pongas en marcha equipos expuestos hasta que alguien revise el depósito que tienen encima.
¿Fuego o humo en el Serrallo? Empecemos por medir el daño
936 940 451